01徽州毛豆腐

起源和历史：徽州毛豆腐是徽州地区传统名菜小吃之一，被称为“徽州第一怪”，也是黄山最有名的小吃之一。

材料和制作：制作过程包括将豆腐切成块状，进行发酵让其长出寸许白毛，再用油煎成两面略焦，最后红烧。

特点和口感：毛豆腐的外表长有寸许白色茸毛，味道比一般豆腐更为鲜美，煎炸后口感更加酥脆。

地域和文化：徽州地区是毛豆腐的发源地，这种小吃在徽州旅游中非常受欢迎。

健康和营养：豆腐是一种营养丰富的食品，含有丰富的蛋白质和多种维生素，对保持身体健康有益。

02黄山烧饼

起源和历史：黄山烧饼是安徽黄山市的一道传统名吃，也是黄山十大特产之一。

材料和制作：制作过程包括泡面、揉面、槎酥、摘坯、制皮、包馅、收口、擀饼、刷饴、撒麻、烘烤等工序，最终在炉中进行烘烤制成。

特点和口感：黄山烧饼外层酥脆，内层滋润鲜香，咸甜中还带有点辣味，酥脆爽口，油而不腻，令人回味。

地域和文化：黄山烧饼是黄山市的特色美食，也是当地人喜爱的小吃之一。

健康和营养：黄山烧饼营养丰富，含有多种维生素和矿物质，但由于含有较高的油脂和热量，适量食用更为健康。

03甜酒酿

起源和历史：甜酒酿是黄山有名的风味小吃之一。

材料和制作：甜酒酿的制作过程包括将江米蒸熟，拌上洒酵发酵而成的一种甜米酒。

特点和口感：甜酒酿不完全属于干酒的类别，却有着酒的芳香，因其由糯米制成，因此有淳淳米香。口感甜美、香醇。

地域和文化：甜酒酿是黄山地区的传统美食之一，很适合冬天食用。

健康和营养：甜酒酿含有糯米的营养成分，如碳水化合物，蛋白质和多种维生素，适量食用有助于健康。

04蝴蝶面

起源和历史：蝴蝶面是安徽黄山徽州的风味小吃之一。

材料和制作：制作过程包括将面皮切成蝴蝶状，用开水煮熟，加入炒好的香菇、瘦肉、豆腐等配料，最后加调料翻炒即可。

特点和口感：蝴蝶面的面条细长，呈蝴蝶状，口感劲道有弹性，配料丰富，鲜香可口。

地域和文化：蝴蝶面是徽州地区的传统美食之一，很受当地人和游客的喜爱。

健康和营养：蝴蝶面中含有丰富的碳水化合物、蛋白质和多种维生素，适量食用有助于保持身体健康。

05刀板香

起源和历史：刀板香是一种腌制食品，起源于安徽。其名称来源于制作过程中将腌肉置于香樟木板上切吃最美味的传统方式。

材料和制作：刀板香主要由猪肉制成，制作过程中需要使用上等香樟木板，在焖蒸过程中，木板可以吸收掉肉中的油脂，使得刀板香既保持了肉的咸鲜又不会太油腻。此外，还需要添加竹笋等材料来提升口感和香气。

特点和口感：刀板香口感鲜美，除了肉的咸鲜味外，还有着竹笋的清香和香樟木独特的香味，令人神清气爽。

地域和文化：刀板香是安徽地区的传统小吃，是徽州地区的一种特色美食。

健康和营养：刀板香是一种腌制食品，含有较高的蛋白质、脂肪和钠等营养成分，适量食用有益于增强体力和提供能量。

06黄山双石

起源和历史：黄山双石是一道以石鸡和石耳为主材料的徽州名菜小吃，源于徽州地区的传统美食文化。

材料和制作：黄山双石的主要材料是石鸡和石耳，石鸡先斩成块，然后加入高汤和调料炖熟，最后加入石耳即可。制作过程需要炖煮，使得食材口感更加鲜嫩。

特点和口感：黄山双石以山珍为原料，口感清鲜爽口，汤头鲜香浓郁，具有滋补强身、养颜美容的效果。

地域和文化：黄山双石是徽州地区的一道传统名菜，是黄山地区的十大必吃小吃之一。

健康和营养：黄山双石以石鸡和石耳为主要原料，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，具有滋补健身的功效。

07徽州圆子

起源和历史：徽州圆子是一种徽菜风味的特色小吃，起源于安徽徽州地区的传统美食文化。

材料和制作：徽州圆子的主要材料是熟肥膘、桔饼、蜜枣、青梅等，先制作馅心，然后用炒米花、鸡蛋、淀粉等拌匀作为外皮，包成小圆球，炸熟后浇上卤汁即可。

特点和口感：徽州圆子外层酥脆，内馅甜美，口感独特，是一道深受欢迎的大众菜。

地域和文化：徽州圆子是安徽徽州地区的传统小吃，是徽州地区的特色美食之一。

健康和营养：徽州圆子是一种油炸食品，含有较高的脂肪和热量，适量食用可以提供能量，但不宜过量食用。此外，其中的馅心材料含有一定的维生素和矿物质，有助于补充营养。

08苞芦松

起源和历史：苞芦松是安徽黄山地区的传统特色小吃，使用当地山区的苞芦为主要原料制成。其历史可以追溯到几百年前。

材料和制作：制作苞芦松的主要材料是山玉米粉和苞芦，制作过程中需要将山玉米磨成细粉，然后经过箩筛去除皮层，与水混合煮成糊状，经冷却凝固后切成薄片，晾干后置于竹匾上晒干。食用时将薄片投入滚油中炸，薄片舒展膨胀上浮即可捞起，食用时口感清香松脆。

特点和口感：苞芦松口感清香松脆，搭配茶食非常美味，是黄山地区常见的美食小吃。

地域和文化：苞芦松是安徽黄山地区的传统特色小吃，是当地人在春节期间家家都会炸的传统习俗之一。

健康和营养：苞芦松是一种油炸食品，含有较高的脂肪和热量，适量食用可以提供能量，但不宜过量食用。此外，其中的山玉米和苞芦等原料含有一定的维生素和矿物质，有助于补充营养。

09石头馃

起源和历史：石头馃是安徽知名的传统小吃，其历史可以追溯到几百年前。

材料和制作：石头馃的主要材料是猪五花肉丁和炒黄豆粉，制作过程中需要用面皮包上馅心，然后用木碾推擀成圆饼形状，放在平锅中炕烙，每个饼子上放置一块石头压着，以使馅心熟透。石头馃咬开后香气扑鼻，滋润味美，如配汤食用，其味更佳。

特点和口感：石头馃咬开后香气扑鼻，滋润味美，是安徽知名的传统小吃之一。

地域和文化：石头馃是安徽地区的传统小吃，是当地人在日常生活中常见的食品之一。

健康和营养：石头馃以猪肉和黄豆等为主要原料，含有较高的蛋白质和热量，适量食用可以提供能量和营养，但不宜过量食用。此外，其中的猪肉和黄豆等原料含有一定的维生素和矿物质，有助于补充营养。