时间:2024/5/30来源:本站原创作者:佚名
中科荣膺公益中国 https://m.39.net/pf/a_6213643.html

第一个:郑州烩面

说起烩面相必大家都知道到河南的任何地方都可以吃到,今天咱们单说郑州的烩面。郑州烩面是河南省郑州市及周边地区的特色美食,也是河南面食的代表作之一,烩面口感劲道,郑州烩面味道鲜美,汤好面筋,经济实惠,营养丰富,享誉中原,遍及全国。有羊肉烩面、三鲜烩面、五鲜烩面等多种类型。

郑州烩面的精华全在于汤,用上等嫩羊肉、羊骨一起煮五个小时以上,先用大火猛滚再用小火煲,下七八味中药,煲出来的汤白白亮亮,犹如牛乳一样,所以又有人叫白汤。下面时,锅内放原汁肉汤,将面拉成薄条入锅,辅料以海带丝、豆腐丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋、海参、鱿鱼等,上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟。

第二个:逍遥镇的胡辣汤

胡辣汤,中原知名小吃,起源于河南省周口市西华县逍遥镇和漯河市舞阳县北舞渡镇。尤以逍遥镇胡辣汤出名。

胡辣汤的主要制作材料有胡辣汤料、胡椒、辣椒、熟羊(牛)肉、羊骨高汤、面筋、面粉、粉条、黄花菜、花生、木耳等。是中国北方早餐中常见的传统汤类名吃。

第三个:道口烧鸡

道口烧鸡是由河南省安阳市滑县道口镇“义兴张”世家烧鸡店所制的传统名菜,中国著名特产。

它用多种名贵中药,辅之陈年老汤,成品色泽鲜艳,形如元宝,口衔瑞蚨,极具食疗和保健功能,曾被商业部评为全国名特优产品,与北京烤鸭、金华火腿齐名,并且誉满神州,名扬海外。

第四个:濮阳壮馍

濮阳壮馍是河南濮阳著名的汉族面食小吃,熟后的成品壮馍,色泽金黄,外焦内嫩,食之鲜而不膻,香而不腻。濮阳县的壮馍最好吃的是羊肉大葱的,趁热,油不算大,但由于是死面,多吃胀肚。民谣:“圆圆小饼径尺长,根根馓条黄脆香。外软里酥饼卷馓,送与抗金英雄尝。”

第五个:开封灌汤包

开封灌汤包是开封的著名食品之一,已有百年历史。其不仅形式美,且内容精美别致。开封灌汤包选料讲究,制作精细。其采用猪后腿的瘦肉为馅,精粉为皮,爆火蒸制而成。

第六个:缠丝鸡蛋

缠丝鸭蛋是河南省传统的特色名菜,属于豫菜系。只产于河南省鹤壁市淇河中游的许沟、王滩村不到2.5km的温泉内。温泉涌水量15m3/s,水温常年在19℃左右,泉中含有多种微量元素,再加上这段河床水面宽广,水流缓慢,水草茂盛,有大量浮游生物,是鱼虾和各种微生物的集中产卵地,鸭子生活在这种得天独厚的环境里,获得的营养特别丰富,因此,这里生产的缠丝鸭蛋,格外珍贵。

第七个:洛阳牡丹饼

牡丹饼又称“百花糕”、“牡丹糕”。目产的有菏泽牡丹饼,洛阳牡丹饼。牡丹饼以豆类粉为主料,和米捣碎,蒸制成糕,再配以精选豌豆、红小豆、红枣、全脂乳粉、吉士粉等,馅中辅以精心泡制的牡丹花瓣烘烤而成。

第八个:浆面条

浆面条(也叫酸面条,其原因是发酵后的浆酸味十足),河南省的汉族传统名吃。

在河南,浆面条也大致一样,都是通过发浆,然后再做成面条。有些地区是以绿豆浆发酵制作面浆,经熬、煮、氽、炖、烩、焖法等特殊工艺而成的面条。如洛阳、汝州、新郑等地浆面条,制作简单,成本低、味道美、易于消化,酸味独特,咸香适口,因而自古以来流传不衰,成为颇具浓厚地方特色的地方名食。

而河南济源附近的老百姓则直接以面水发酵做浆,然后做浆面条,也是当地老百姓,尤其是年长者经久不衰的吃法。

第九个:汝阳八股麻花

八股麻花是汝阳传统名产,已有多年历史。初由上店西街张老三家先辈创制,后逐步在全县普及,并由家庭经营发展到专业化产销店。八股麻花以白面为原料,加食盐等调料油炸而成,形长条细,八股辫结,干食清香酥脆,开水冲食松软可口,长期存放不变质。当地人们常把它作为走亲访友、探视病人的礼品,也是产妇“坐月子”期间的常备食品。

第十个:开封锅贴

开封锅贴是闻名的风味小吃,其中,稻香居的锅贴以其选料严谨,制作精细,品质优美而闻名古城。稻香居锅贴以鲜净肉、嫩韭黄、原油、花生油、小磨油、料酒、姜末等为原料制成肉馅,用精粉面皮包成小船形,然后依次排放在平底锅内加入清水用武火煮制,水干后,再浇上稀面水。待水稍尽,淋入花生油,再用文火煎制,底呈柿红色即成。灌汤流油鲜美溢口,再配上香醋、蒜瓣,别有风味。


转载请注明原文网址:http://www.13801256026.com/pgyy/pgyy/7274.html
------分隔线----------------------------