本期导读：江苏南通市最出名的6道菜，鲜香味美，每道菜都是南通人的心头爱

南通市是江苏省下辖的地级市，是国家历史文化名城，建城至今已有一千多年的历史。除此之外，南通市还有“中国近代第一城”的美誉，因为南通市曾创办了第一所师范学校、第一座民间博物馆、第一所纺织学校、第一所气象站等一共七个第一。同时，南通市还是世界长寿乡认证委员会授予的全球首个“世界长寿之都”。

南通市东抵黄海、南濒长江，在食材上有着得天独厚的优势，有江鲜、海鲜、河鲜等等，总之是四季有鲜。南通的通帮菜就是以“鲜”为主味，加上厨师们与其他菜系的相互通融和创新，才有了颇具地方特色的通帮菜。那么南通都有哪些有名的代表菜呢？今天瘦猴就给大家盘点一下江苏南通最出名的6道名菜，每道菜都是南通人的心头爱，看看你都吃过哪几道？

一：天下第一鲜

天下第一鲜又名炒文蛤，因为文蛤肉含有丰富的氨基酸和琥珀酸，味道非常鲜美，因此而得名。制作这道菜需要用大火急炒，这样才能快速锁住里面的鲜汁不容易渗出来，吃起来才能嫩滑鲜美。

二：清炖狼山鸡

狼山鸡是江苏南通市狼山一带的特产，是世界有名的肉蛋兼用鸡种。清炖狼山鸡是将鸡肉和火腿一起放入砂锅里，加入葱姜、绍酒等直接小火慢炖出来的汤品，喝起来鲜美无比，深受喜爱，是招待贵客必不可少的一道上等菜肴。

三：海门红烧山羊

海门的山羊肉是南通市海门区的特产，具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇、鲜嫩可口、肥而不腻的特点。红烧出来的海门山羊肉，看起来色泽红亮，闻起来香气扑鼻，吃起来滑嫩爽口，是南通市远近闻名的特色菜肴。

四：蛙式黄鱼

蛙式黄鱼是南通市的特色名菜，也是苏菜的代表菜之一。蛙式黄鱼是用新鲜的黄鱼为主料，配上鸡蛋、淀粉和番茄酱等辅料先炸鱼，后淋料汁而成。鱼肉吃起来外脆里嫩、酸甜适口。

五：香芋烧竹鸡

香芋烧竹鸡是南通市的传统名菜。香芋是一种表皮呈黄褐色，果肉有点像紫薯，吃起来像板栗的自带芳香的食物，竹鸡是一种野生的鸟类，南通人将这两种食材同烧，看起来色泽金黄，闻起来香芋味浓香，吃起来鲜美无比。

六：醉泥螺

醉泥螺是南通市独具风味的特色名肴。将泥螺用盐水浸泡几个小时吐出沙子，然后用盐水腌制半个小时，腌制好之后加入卤汁和黄酒，装进坛子里，密封十天左右即可。刚出坛的醉泥螺只能用四个字来形容，那就是香、鲜、脆、嫩。

以上就是南通最出名的6道菜，有的还是苏菜的代表菜。这6道菜我只吃过天下第一鲜，其他几道都没吃过，希望下次有机会再去南通的时候可以品尝一下。你们还知道南通有哪些名菜？欢迎大家一起分享交流。