豪爽的蒙古族人，喝酒时愿意吃“这3种东西”，的确让人没想到

内蒙古自治区面积广阔，牛羊成群，这一块神圣的地方，是大自然给与的礼物。生活在这里的蒙古族原居民骁勇善战，性情豪爽，为自治区的发展也做出了很多贡献。可以说，如今内蒙古自治区的一草一木，都是每一个蒙古族人努力的结果，他们在历史上不可或缺，非常受人尊敬。

而喝酒一向是蒙古族人的传统，他们的特点是，喝酒都用碗喝，这样才能展现民族的气派，他们民族特有的“马奶酒”使用马奶熬制而成，在全国范围内都很出名。外地的游客去了，都要被热情好客的蒙古族人好好款待一番。但是内蒙古人爱吃的下酒菜，大家可能很难想象，和其他地区的习惯差别还是很大的。

一提起下酒菜，大多数人可能会想到鸡爪、毛豆或者是花生米之类的东西，这些东西确实很常见，当作下酒菜再好不过了。但是蒙古族人的下酒菜可是极具民族特色，上面提到的东西，在蒙古族人的酒宴里，统统都没有。他们不喜欢素菜，荤菜是他们伴随着酒一起下肚的主食，豪爽的蒙古族人，喝酒时愿意吃的是“这3种东西”，的确让人没想到，接下来，我就来给大家一一介绍一下。

一：手把羊肉

手把羊肉算是内蒙古极具地方特色的食物了，因为本来内蒙古就特产羊肉之类的东西，所以有着这么多的原料，也就有了很多种独特的使用方式，其中手把羊肉也是最流行的。不仅蒙古族人喜欢吃这道菜肴，拿它去招待外省的客人也是再好不过的。

它以瘦羊肉为主要原料，用大蒜、八角等香料进行非常细致的调味。确保香味进入羊肉，要不然的话，羊肉就会有一股膻味，这个很腥，也很不好闻。将酱料配置好之后，再用大锅，将一整块羊肉煮烂，这是用的是小火而不是大火，大火不容易入味，待到肉烂熟时，放在大盘子里，佳肴完成。

二：酱羊蹄子

其实不光是蒙古族人，祖国的各地也都流行着这一种菜，但是要是拿它当下酒菜，还得是蒙古族人开创了先河，与羊肉一样，羊蹄子本身也有一股比较奇怪的味道，所以想要做这道菜也需要技术，如何剃掉羊蹄上的毛，如何去腥味是两个比较重要的问题。

姜、大葱、和蒜都是这道菜所必须的原料，也都有着很优异的去异味效果。在处理好食材下锅的时候，也要注意加一些酱油和白糖进行调味和调色，盖上锅盖之后，90分钟的烹煮时间为佳。出过即可享用，搭配着纯粮酒，简直是人间极品。

三：凉拌沙葱

前面的两款都是肉菜，但最后我要介绍的这款是一道素菜，这款菜没有前两款出名，相信大多数人也都没听说过。这款菜需要的原料是从超市里可以买到的沙葱，还有一点点的蒜蓉做为辅助。沙葱又叫蒙古韭，长得像葱而又不是葱，是内蒙古地区生长的一种植物，多数南方人可能对它比较陌生，但它的口感还是很好的。

做这道菜时，沙葱要反复清洗干净，做调味料时，蒜要和盐一起捣成蒜泥，加入各种调料爆香，然后炒锅上火，加上一点食用调和油和花椒，将沙葱烧热，当色泽鲜亮的时候，把花椒油捞出来，倒入沙葱就可以享用了。如此美味的凉拌沙葱，真的是喝酒时必不可少的一个环节。

再美味的菜品，也得搭配着好酒，内蒙古人都喜爱的酒——“王绍彬酒”就再适合不过了。大家可能会问，王绍彬是何方神圣？其实他就是大名鼎鼎的茅台酒第一位掌门人，他的一些理念和壮举，也为如今的茅台酒打下了特别结实的基础，比如说“以酒养槽”，就是很了不起的创新思想。

而我要推荐的这款酒，就是用他在世时私藏的一些上等酒品调成的，和百年前的“王茅”风味有过之而无不及，并且这些酒都是小批量调制，没有大批量生产，这也是其可贵之处，增加了价值。

这款酒有着清澈的外观、喝到嘴里绵糯，还有丝丝甘甜的感觉，陈年酿制的味道和酱香味扑鼻而来，酒体柔和，细腻，醇厚，层次感分明，当酒入喉之后，回味也是甘甜的感觉，喝空了酒杯，很久后还会残留着酱香的味道。各位朋友不妨一试，绝对不会后悔！

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