每逢过年,除了惦念着一张张亲人的面孔,再有就是想念着家乡这一道道富有年味的美食。小编的家乡位于云南北大门的川滇交界处,金沙江流域一带,我们这里的年味美食兼具着四川和云南两省的美食文化。这里有不少小编的老乡吧?下面借着这新年喜庆氛围,将这些年味美食为大家一一道来: 品芋火锅 品芋以口感细腻、营养丰富而久负盛名。品芋火锅提起就让人口舌生津。火锅的做法也很独特:先在底层码上一圈切成滚刀的品芋,然后再在上面逐层码放小排、鸡翅、酥肉、蘑菇、白肉、丸子等等,锅内入水,点燃炭火烧开,放入适量的盐。十几分钟后,一锅鲜美异常、营养丰富的‘一品火锅’便可上桌。 苕粑丝 乡下人们过年的年货一定不会少了一样东西 那就是——“苕粑丝” 我们这里的芍粑丝都是纯手工制作,芍丝金黄香脆,入口即化,回味无穷,味道十分巴适。 包谷粑 包谷粑(又名石灰粑),是本地非常有名的小吃,可谓家喻户晓。包谷粑的历史可追述到明代,清代和民国期间据说有一种说法,包谷粑(即石灰粑)面面饭,吃了精神旺。“农家何物味偏长,似笋斜生异稻粱。辛苦一生求一饱,锅魁烧出镀金黄”有馅的叫包心粑,或肉馅、或酥麻、或盐菜、或野葱,入口奇香;无馅的叫实心粑,蘸以胡豆酱、水豆豉、乳腐,香辣开胃。而今包谷粑早已作为招牌菜荣登大雅之堂,馈赠思乡客。 果果 “坐排排,吃果果……”,中古童谣,千百年了,依旧在街头巷尾流传。果果,用上等糯米、大米配之以“果果药”,经泡、蒸、舂、切、晾、炒、裹等多道工艺精制而成,脆而不上火,甜而不腻。如今三四十岁以上人们的记忆中,儿时大多只有在过年的时候或其他重大传统节日,有亲戚来家里做客,母亲才会打开上锁的柜子,拿出果果、炒米糖。端上一碗热气腾腾的糖开水,让孩子们一饱口福。 九香虫(打屁虫) 九香虫是本地又一美食。吃九香虫不是当地人的专利,但能把它吃得如此淋漓尽致的,恐怕只有这边的人。九香虫学名蝽蟓,当地人叫打屁虫,有诗云:“此虫少时青色,撒尿臭不可闻,每到白露后,河水初退,遂成百千万飞藏岩底,约一小时,顿变黑色。身体肥大,肚中尽是白脂,月余绝迹,翻石捕之,置温水中去尿炒食,味鲜而美且大温补,实乃特产中之奇异者。”炒上一碟打屁虫,酌二两本地苞谷酒,就着金沙江河风扯几个把子,个中滋味,妙不可言。 转载请注明原文网址:http://www.13801256026.com/pgjg/pgjg/3755.html |