南阳蒸面条你吃过吗？对于有家乡情结的胃来说一份刚出锅的焖面再配上一碟易佰福牛肉酱。简单朴实乡土味儿十足就让人吃出了心满意足。咱南阳人都习惯是菜和面条一块焖熟的因此，河南的“焖面”也被称为“蒸面条”。

咱南阳人都会做的焖面，家家却做的都不是一个味。在中原各地，焖面以相当旺盛的生命力，配合着应季应景的食材，幻化出多样的诱人姿态。

咱南阳版本的传统焖面里，豆角、芹菜黄豆芽和手工面的组合是最完美的搭配。再配上油脂喷香的五花肉，在南阳人眼里，手工面才是真正的面，高筋面粉做出的三宽面条薄厚均匀，是做焖面的首选。一定要配上自然成熟的新鲜豆角、芹菜、黄豆芽才行。这些菜焖熟后，底味醇厚天然地成为了焖面的最佳基底。下面前一定将炒菜时候汤汁盛出一些，在焖制的过程中分两次补充进锅里，以达到面熟而不粘连、码熟而不糊锅的效果。蒜在这其中的用法也相当讲究。炒豆角和肉之前，会丢一点小蒜末在油里炝锅，去腥增香，打好味道基底。焖到最后，再撒一把生蒜提香。这把蒜，撒得早了，久煮会苦，撒得晚了香味没焖出来，倒委屈了这把蒜。

要做出好吃的南阳焖面。首先在于选料上，五花肉不可或缺；其次，在于火候，先用大火抄，再用小火焖；再次，兑水很关键，要根据面条重量按照一定比例放水，多了会煮糊，少则太干。最关键的是用油，焖面加点香油出来，刚做好的焖面冒着热气，金灿灿油光光的，葱香、蒜香和姜香扑鼻而来，让人心动不已。面条根根分明，看起来油油润润。

抖一下香气就冲了出来。吃起来滑溜绵软，还透着几分柔韧，不时有两根焦脆的，一嚼咯嚓，爽！豆角吸收了油脂变的很香软，黄豆芽依然脆脆的，五花肉吃起来也不腻。从小到大母亲做了无数次的蒸面条大头每次吃蒸面条记忆中那种味道和快乐是任何山珍海味都替代不了的。

一碗喷香的蒸面条再配上易佰福牛肉酱和大蒜最是下饭。易佰福牛肉酱，是拥有百年历史的南阳地方特产，魏氏牛肉酱起初也仅仅用以家族节日款待宾客，批量手工秘制，因配料考究、制作独特、粒大肉纯、味道诱人而远近闻名。赊店魏氏牛肉酱经过历代家族传人的古法传承，兼收并蓄，形成了一套配方独特、选料考究、巧妙用火、肉味纯正的黄牛肉酱产品系列。真实还原当年魏氏牛肉酱的地道风味，正如南阳的蒸面条一样，让舌尖上的记忆穿越百年，回归到现代人的餐桌之上。