浙江的古城绍兴，有着悠悠的田园水乡风情和深厚的文化底蕴。在这片人才辈出的土地上，也诞生了许多别具特色的地方美食。

今天，我们就来说说会稽古城绍兴的那些特色美食吧！快来看看你吃几种吧！

1、臭豆腐

说到绍兴的美食，我感觉骨子里都透着一股酱香和酒香。作为黄酒的重要产地，历史悠久的酱、酒饮食文化造就了各种各样的酱菜、腊腌菜品，霉、臭食品文化，也是绍兴美食的特色。

而其中最经典的要数臭豆腐了。绍兴臭豆腐外皮金黄，酥软入味，臭的很有滋味，让人爱不释口。

2、苋菜管

绍兴人喜欢做霉菜管吃，同样是闻着臭吃着香的特色美食。苋菜管粗大多汁，腌制后散发着独特的霉鲜和清爽，特别下饭。

3、鲞冻肉

在绍兴，鲜鱼制鲞有非常悠久的历史，而鱼鲞的咸鲜入味和肉的油润喷香一起搭配，非常美味。

特别是鱼鲞冻，晶莹剔透间包含了汁水的精华，完美融合了鱼鲜和肉香，最是美味。

4、酱搅河三鲜

天下酱业无人不说绍，酱醋酿造技术。

是绍兴“三缸文化”中历史最悠久的，这道酱搅河三鲜的精髓就在于“酱”，

绍兴农村历来有晒酱的习惯，晒的就是甜面酱，以面粉为主要原料，经制取和保温发酵制成。甜中带咸、酱香浓郁，含有多种营养物质，不仅滋味鲜美，而且具有开胃助食的功效，有了这基础的味道，加上水乡随处可见的河鲜，一道酱搅河三鲜就很简单了。

5、鳜鱼香榧球

香榧，是绍兴诸暨地区的特产，美味又营养，入药有润肺降脂的功效。

鳜鱼，是诸暨的特产，肉质鲜美，刺也较少。

取鱼肉打成鱼胶，炒熟的香榧搅拌猪油做馅，鱼胶包裹着香榧馅，蘸上面包糠油炸。成品就是一个个鲜香合一，外脆里嫩的鳜鱼香榧球了。

6、马兰头拌香干

每到初春，马兰头是许多江南水乡非常推崇的一种野菜，处理好的马兰头和香干凉拌，气味清新，口感爽口，浓郁的田园风味扑鼻而来。

7、鲜肉霉千张

千张最能吸味，霉过的千张似乎有点臭不可闻，但和鲜肉易搭配，格外的鲜美入味。

8、霉干菜扣肉

霉干菜也是绍兴非常有特色的一种霉制食品。晒得乌黑的霉干菜浸润了肉汁变得乌黑发亮，滋味上更是细腻鲜美，完全吸收了肉的精。而五花肉也因为被吸走多余的油脂而变得肥瘦适中，非常好吃。

9、茴香豆

大多数人应该都记得语文书里对绍兴茴香豆的描写，来到绍兴，去咸亨酒店喝完黄酒，剥几颗茴香豆还是很有必要的。

10、黄酒

古越龙山，绍兴的黄酒驰名天下，在寒意渐浓的秋冬，温一碗老酒，伴着几碟小菜，在绍兴的街巷里细斟满饮，真是比神仙还逍遥。

这些绍兴特色的菜很多是只有到了绍兴才能品尝到正宗的滋味，

你，品尝过几种呢？

你的家乡有什么特色美食，是我们没吃过的吗？期待您的分享和交流。