农历春节，转眼及至，但今年注定还是一个特别的“春节”，虽然这段时间“疫情”得到了很好的控制，但我们依旧要响应防控指挥部的倡议，减少相聚依旧很有必要！

因此，在这个春节里，尽量减少在公共场所进餐，尽量减少到餐厅相聚，还是很有必要的！实际上，在以前的传统习惯里，春节聚餐，大家主要还是以自己动手”款待“亲朋，今天，我们就来一起盘点一下，传统春节餐桌上的4道名菜，这四道菜，即做法简单，又格外美味，关键是还老少皆宜！

1、条子肉

这道传统名吃，以前，家家户户都会备上好几份，是春节餐桌上的”明星“菜

因为过年家家户户都会割上一大块猪肉，有些做成腊肉，有些呢，则是煮熟后，直接放在通风处。

条子肉的家常做法特别简单，将肉切成条状，放在瓷碗里，上面放上干豆角、或者是焯好水的蕨菜，倒上盐、鸡精、调料、酱油等若干，然后直接上锅蒸，大约30分钟，因为这肉是熟肉，所以做出来，特别软糯可口，特别是再夹在手工馒头中间，吃起来，即有肉香，又有嚼劲，称得上老少皆宜的佳品！

2、卤牛肉

南阳黄牛的名声，可以说是家喻户晓，南阳的黄牛肉，以其质优、味美而堪称特色！所以每逢春节，家家户户都会买上一些黄牛肉，自己用五香调料卤制，风味独家！

南阳黄牛肉的本地做法，主要在前期的”腌制“上，先把牛肉清洗干净，泡出血水后，先撒上一点盐，用手搓揉后，再放上用温水泡好的”花椒、茴香、大料、葱、姜以及桂皮、香叶“，然后腌制一晚，从而让牛肉充分入味，然后等到第二天，再将牛肉，放在锅上蒸40分钟到1小时，然后放置在阴凉或冰箱的保鲜柜中！

等到有客人来的时候，直接把牛肉切成片状，简单用大葱凉拌，便十分美味，堪称南阳酒桌上”最豪横“的下酒菜！

3、烧鸡

在南阳的非遗中，有道美食，就是特产镇平烧鸡！这烧鸡的特色是：色泽鲜艳，断筋离骨，皮香肉烂，肥而不腻。

据说，镇平烧鸡是在传统烧鸡的基础上，增加了数十种中药，通过20多个小时制作而成，味道很符合大众口味，而且在南阳也被称为”四大件“之首，现在镇平烧鸡采用了真空包装，非常方便，直接开袋，上锅蒸上10到15分钟，就可以食用了！所以春节前，家里备上几只，还是很不错的选择！

4、黄焖

实际上黄焖，又称炸萝卜丸子，在过去，家家都会将白萝卜和红萝卜，先在锅里焯水，然后剁成饺子馅状，用油炸制金黄，但现在不不少专家提出：白萝卜与红萝卜不能同时食用，加上人们生活水平的不断提高，炸萝卜丸子也少得多了！

但在以前，黄焖一定是家家户户必备的炸货！家常的做法是，将炸好的丸子，或上锅蒸，或红烧，加上葱姜蒜调味，味道软糯鲜美，有时红烧时再加上菠菜，味道更佳！

综上，这些南阳春节”餐桌“上的4道美食，各有特色，又老少皆宜，也是这座城市最独特的”家庭“美食，可谓”年味“十足！

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