邵武特产有：脚跟糍、和平游浆豆腐、邵武笋干、邵武碎铜茶、哪吒糍、邵武小瓜子、和平鲤鱼、金坑香菇等。

脚跟糍：

脚跟糍长得像脚跟，因此得名，色泽金黄，味道鲜美，是邵武人非常喜欢的小吃。具体方法是选择粳米和籼米按一定比例混合，浸泡后磨成米浆。然后将沉淀的米浆放入热锅中，搅拌成半熟的锅。搅拌过程中，边搅拌边倒入适量的天然碱水。

当地人把富含碱的植物烧成灰，用水浸泡，过滤出天然碱水，用于制作脚跟糯米。然后将半熟的米浆团揉成条状，用刀切成半厘米厚的圆饼，揉成周围微微翘曲的椭圆形薄片，中间凹陷，就像用脚跟挤压一样。然后将5到6片薄片叠成粉末，放入笼子里用旺火蒸。蒸的时候脚跟糯米要放五花肉做的米粉肉。笼子里的脚跟糯米油发亮，远远就能闻到一股清香，让人胃口大开。

和平游浆豆腐：

和平游浆豆腐是福建省南平市邵武市和平镇的特产。游浆豆腐味道纯正、鲜嫩可口，是游客到和平古镇首先要品尝的特色美食。南平邵武市和平镇有几个专门做豆腐为生的家庭。他们做豆腐不一样。传统的豆腐要么是石膏，要么是盐卤。他们既不使用石膏，也不使用盐卤。他们只是在第一天的豆浆里留下一点。第二天煮豆浆的时候，搅拌大锅里的豆浆，慢慢注入昨天留下的陈浆。

邵武笋干：

邵武竹笋有着悠久的历史。《邵武市志》上有很多记载，邵武有很多种竹笋供信用。除了挖竹笋，还做成竹笋干。邵武竹笋干可分为明竹笋、沙笋和凤尾笋，曾经是出口大宗。抗日战争期间，上海、天津、香港等地运营。民国36年产量达25万公斤。

邵武碎铜茶：

邵武碎铜茶是当地著名的特产，因为在嘴里放一小撮茶，然后一起咀嚼一枚普通的铜币。几分钟后，一枚完整的铜币变成了闪闪发光的碎片，非常神奇。去邵武旅游的朋友们不妨试试看他的神奇。

哪吒糍

哪吒糍又称包糍，是福建南平、邵武等地的传统名点。皮革由大米和水曲制成，然后用竹笋、熏肉、芋头和蘑菇包裹。它油而不腻，味道鲜美。因为它看起来像饺子，是邵武的传统民间小吃，深受当地人的喜爱。哪吒糍作为福建邵武特色美食的代表之一，是当地传承了几百年的传统美食，是家家户户过节都要吃的美食，尤其是春社等传统节日。

邵武瓜子：

邵武瓜子又圆又尖，中心鼓鼓的，壳又黑又薄，仁又厚又白。邵武瓜子主要加工成食品，可以炒成多种口味。微咸，炒的时候加盐水，表面壳凹处覆盖着淡淡的白盐渍；微甜，不是加香料，而是让瓜子本身的甜味充分渗透，据说和炒的温度有很大关系；五香味，炒的时候加五香甘草；奶油味，加工过程中加入奶油，让壳面看到奶油，直到瓜子酥脆。

和平鲤鱼：

和平鲤鱼是邵武市和平镇的特产。和平镇农民主要种植单季水稻。和平农民的祖先一直有在稻田里养鱼和做水稻和鱼的习惯。当农民需要在水稻生长期灌溉水稻时，将鲤鱼苗放入田间，然后加入一些油菜饼和猪粪作为营养物质。当水稻接近成熟时，鲤鱼可以捕捞，每尾约半公斤。煮熟的鲤鱼肉质细腻，味道甜美，令人难忘。

金坑香菇：

金坑香菇色泽鲜艳，肉厚甜，香味可口，营养丰富，是盛宴上的美食，主要品种有蘑菇、厚蘑菇、平蘑菇、蘑菇丁、蘑菇顶部裂纹图案，是蘑菇的精品；厚蘑菇肉厚无蘑菇线，是蘑菇的上品；平蘑菇肉薄，但蘑菇形状较大，是蘑菇产量最多的品种。