暑气尚未散尽，还能抓住小龙虾的尾巴！

中国各地都有小龙虾的代表菜肴，较为出名的有，成都麻辣小龙虾、盱眙十三香小龙虾、潜江油焖大虾以及南京蒜香龙虾，而独属绍兴的，则是绍兴醉龙虾。

这道具有“浓浓绍兴味”的醉龙虾，在的夏天，可谓风靡绍兴。

绍兴黄酒醉万物，而这次，是盯上了小龙虾。

小龙虾不仅富含蛋白质，还富含镁、锌、碘、硒等矿物元素，对心脏活动具有重要的调节作用，常吃小龙虾，还能减少血液中胆固醇含量，预防高血压及心肌梗塞。

绍兴醉龙虾做法如下：

食材：小龙虾、黄酒、白糖、黄酒、母子酱油

工艺：1、将小龙虾洗净，冷水下锅，大火煮开后，小火煮10分钟，焖20分钟，冷水冲洗。

2、将白糖、黄酒和母子酱油根据自己喜好的口味混合，做成酱汁。

3、将小龙虾浸到酱汁中，密封好，放入冰箱，冷藏12小时，即可食用。

做醉龙虾，选材严苛至极。

由于醉龙虾是浸泡制成，所以，选用的小龙虾，必须生长在洁净的环境里，肉质不可带丝毫的土腥之气；选黄酒，最好用十年以上的花雕陈酿，颜色透明如琥珀，且酒香馥郁，愈沉愈香，做出的醉龙虾，颜值高，口味好；母子酱油，则是绍兴特产，脂香浓郁，咸甜适中，柔和绵长。

三者巧妙搭配，将小龙虾的口味，几近发挥到了极致的地步。

在工艺上，之所以冷水下锅，是为了最大程度地保证小龙虾的完整，冷藏，则是让口感更好，肉质更筋道。

有的人还喜欢在醉龙虾中放入一些冰块，冰镇的啤酒，配上冰镇的醉龙虾，整个夏天都变得清凉起来。

做好的醉龙虾，一个个身穿红盔甲，支棱着蟹钳，如同严阵以待的武士，从冰箱中拿出后，揭下“封印”，美味的精灵呼之欲出。

先是闻到一股透天的酒香，香气中有隐隐甜味，随后，小龙虾独特的肉香赶到，清凉之气亦是迎面袭来，此情景下，让人忍不住“唆一口”汁水先。

绍兴醉龙虾，素有“咸出头、甜收口、鲜为本、香入喉”的特点，无论是待客，还是自用，都挺好。

当下，趁暑气未尽，再吃一口冰镇绍兴醉龙虾，实在是一种难得的享受。