百年越剧

千年剡溪

万年小黄山遗址

讲的就是嵊州这个神奇而又古老的地方

但这里真正令其出名的，却是街头巷尾间，那一碗碗落胃的小吃。

这里的街边小吃，是常年在外的游子最牵肠挂肚的念想，这里的美食招牌，与兰州拉面、沙县小吃、黄焖鸡米饭，并肩称霸中国餐饮界“巨头”。

今天，就跟着小编一起去解锁各种各样的嵊州美食叭！

嵊州小笼包历史悠久。据嵊州小吃行业协会会长李康义介绍，嵊州小笼包的历史最早可追溯到大禹时期，后因嵊州人陈东升开的一家小笼馒头店而闻名。

据清《嵊县志》记载：“甄山，在县北十里，传大禹遗迹，俗呼石蒸笼，亦名甑石，其地有禹妃祠。”传说，当年大禹在剡溪治水，禹后女骄就在县北十里的甑山上蒸馒头，为大禹提供三餐所需，大禹治水毕功于了溪，女骄蒸制的馒头就撒落在了甑山剡水之间，化为今人看到的拳头大小的禹余粮，也就是现在俗称的石馒头。后人受此启发，用面粉做成了小笼包，成为民间美食。

嵊州小笼包因讲究

质感“皮薄馅多，韧滑有弹性”

观感“收口留孔，形似鲤鱼嘴”

味感“葱香肉鲜，饱满有嚼劲”

深受当地人的喜爱，

继而又被走南闯北的

嵊州人带到了全国各地。

豆腐汤年糕，

在嵊州，被叫做炒年糕，

不像别的炒年糕，它是带着汁水的，

恐怕只有在嵊州，

你才能吃到这样独特的“炒年糕了”。

温州深夜食堂

满满一大碗，放眼望去，

是集香、醇、韧为一体的美食盛宴。

方块切成细条状的年糕，

根根分明，弹而不软，

交错在醇浓的汤汁里，倍儿入味。

温州深夜食堂

除了嵊州炒年糕，对每个嵊州人来说，

永远吃不腻的还有那碗家乡的榨面。

榨面是嵊州的特产，不同于粉丝，

它的口感更加脆，也更加根粒分明。

可以炒，也可以放汤面，甚至还可以煎，总之，你想要的做法，

它都可以试试看。

绍兴文旅发布

烧一碗热腾腾的榨面，煎一个流黄的荷包蛋，

撒上绿油油的葱花点缀，

一缕香气飘到鼻尖，汤清味鲜，香美溢口……

就是这样一碗榨面，牵绊了每个嵊州人的一生，

慰藉了一代代嵊州人的胃。

在嵊州，有种饼叫麦禾，

如果不说，还没见着，

外地人真的是怎么也猜不着，

它是一张饼的名字，

形状和春饼差不多，

但更大一些，卷的东西也更多。

在大锅上将面糊均匀摊开，

再加入鸡蛋和虾皮，

蛋香和虾皮香融进了面糊里，

再裹上脆油条和甜面酱，

唤醒你的美好清晨，

也是当地的豪华版早餐。

加鸡蛋的煎饺也是嵊州的一大特色小吃，

平底锅烧热后淋上少量油，

再把肉馅儿饺子放进去煎，

浇上适量水以后

再把打好的鸡蛋液从内到外倒入烤饺中，

撒入葱花，大功告成。

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鸡蛋的鲜香，

和煎饺在平底锅中完美融合，微微有些焦的鸡蛋边和饺子底的香头，

蘸上一口醋或者辣椒，

更是让人欲罢不能！

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一文看罢，

有没有打动屏幕前的你呀~

有山有水有美景，有诗有曲有古意。

相约在美食天堂的嵊州吧

本文由绍兴文旅发布整理编辑

来源：绍兴接待

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